Il récolte habituellement du miel de printemps (aux notes de colza, de fruitiers, de pissenlit ou encore d’aubépine) et du miel d’été (dominé par la ronce, le tilleul, le trèfle et le châtaignier). Selon les floraisons, il propose des miels plus typés, à dominance d’acacia ou de tilleul par exemple.

Baptiste accorde une grande importance à la localisation de ses ruchers. Il veille à offrir aux abeilles un environnement de qualité. Il travaille dans une miellerie moderne, et emploie et perfectionne des techniques nécessaires à la production d’un miel de qualité : extraction à froid, double filtration, cristallisation dirigée. Toutes les productions sont non chauffées et sans ajouts de sucres.