Originaire de Flandre occidentale, cette recette était préparée par les mineurs de charbon (d’où son nom) pour affronter les longues journées de travail. Les restes de viandes étaient braisés longuement dans de la bière, à laquelle les plus aisés ajoutaient du pain d’épices ou, à défaut, du pain rassis et de la moutarde. La carbonade flamande était née.

Ingrédients : bœuf, bière (orge, blé), porc, beurre (lactose), cassonade, sel, poivre, pain d’épice (seigle), moutarde, fécule, épices

Conseil de dégustation : Délicieux sur du pain de seigle

Conserver au réfrigérateur après ouverture.