Histoire de la station de lavage

La station de lavage d’Ayele Tulu est maintenant en production depuis 5 ans. Avec 10 personnes qui y travaillent et un site de transformation de 6 ha, c’est en Éthiopie un station de lavage plutôt petite.

Ayele est un homme très passionné et fier de sa région. Il nous a dit qu’il y a 10 ans la région de Sidama
avait la réputation d’avoir des qualités de café inférieures. C’était parce que la plupart du café poussait à des altitudes plus basses parce qu’à plus de 1900 MASL les plants de café mourraient à cause du froid. Maintenant, avec le réchauffement climatique, Sidama a également des cafés poussant à des altitudes allant jusqu’à 2200
MASL qui se traduit également par des profils plus intéressants comme ce café.
Après la cueillette manuelle, les cafés sont dépulpés. Ils subissent une fermentation entre 48 et 72 heures. En fonction de la météo.
La plupart du temps, ils dépulpent en fin d’après-midi afin que le café puisse reposer la nuit dans la cuve de fermentation sans la lumière du soleil. Après le fermentation les cafés sont lavés et mis immédiatement sur les lits africains. Les lots de haute spécialité (comme celui-ci) sont à l’ombre afin qu’ils puissent contrôler le séchage. Ces cafés sont continuellement tournés et sélectionnés. Cela prend environ 18 jours de séchage.

Pour les capsules :

CAPSULE COMPATIBLE À TOUTES LES MACHINES NESPRESSO® QUI BÉNÉFICIE EN TANT QUE PRODUIT FINI DES CERTIFICATIONS OK BIOBASED ET OK COMPOST, DÉLIVRÉES PAR TÜV AUSTRIA / VINCOTTE.

Conforme à la directive européenne 94/62/CE sur les emballages et les déchets d’emballages, notre capsule à façon répond également aux critères de la norme auto-déclarative EN13432 relative aux « Caractéristiques des emballages valorisables par compostage et biodégradation ».

• plus de 90% de la capsule (matériaux du contenant, opercule, café, colle et encre) décomposés après 12 semaines
• production d’un compost sain
• un contenant à base de matières organiques (canne à sucre) garanties sans OGM
• un opercule papier, développé et breveté par nos équipes, qui procure une belle crème et une densité en tasse identique à celle des capsules en aluminium
• sans aluminium, sans Bisphénol A